यदि आप चिकन बिरयानी से बहुत प्यार करते हैं, और घर में ही रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट चिकन बिरयानी बनाना चाहते हैं| तो Chicken Biryani Recipe in Hindi की इस पोस्ट में आपको चिकन बिरयानी बनाने की विस्तार में रेसिपी मिलेगी| जब आप इस विधि में बताई गई रेसिपी के द्वारा चिकन बिरयानी बनाएंगे तो आपके परिवार वाले या आपके मित्र आपकी तारीफ करते हुए नहीं थकेंगे| चलिए ज्यादा देर ना करते हुए Chicken Biryani Recipe in Hindi की इस पोस्ट में आगे बढ़ते हैं और बताते हैं आपको स्वादिष्ट चिकन बिरयानी बनाने का पारंपरिक तरीका l
Chicken Biryani Recipe in Hindi
मैं आपको रेस्टोरेंट जैसी चिकन बिरयानी बनाने की बहुत ही आसान और परफेक्ट रेसिपी बताने जा रहा हूं| इस तरीके से आप घर पर ही बहुत आराम से स्वादिष्ट चिकन बिरयानी तैयार कर सकेंगे| मैं आपको Chicken Biryani Recipe in Hindi की इस पोस्ट में स्टेप बाय स्टेप बताऊंगा कि चिकन बिरयानी कैसे बनाएं, और चिकन बिरयानी बनाने में क्या-क्या सामग्री और कौन-कौन से मसाले लगते हैं|
सामग्री – Ingredients of Chicken Biryani Recipe in Hindi
- 1 किलो ग्राम कटा हुआ चिकन
- 1 किलो ग्राम बासमती चावल अच्छे वाले
- 4 बड़ी इलायची
- 6 तेज पत्ते
- 170 ग्राम दही
- 2 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 80 ग्राम तेल
- 4 मीडियम प्याज बारीक कटे हुए
- 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला या बिरयानी का मसाला
- 2 टेबल स्पून देसी घी
- 2 स्टार फूल
- 9 छोटी इलायची
- 10 से 12 काली मिर्च
- 4 नग जावित्री
- 9 लॉन्ग
- 2 टुकड़े दालचीनी
- नमक स्वाद अनुसार
- एक छोटा चम्मच केवड़ा
- गुलाब जल एक छोटा चम्मच
- तेल में फ्राई करके ब्राउन करे हुए लंबे कटे हुए प्याज 2-3 चम्मच
- कटा हुआ धनिया 2 चम्मच
- बारीक कटा हुआ पुदीना 2 चम्मच
- 2 चम्मच दूध में 12 धागे केसर के डालकर रख दें
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
स्वादिष्ट चिकन बिरयानी रेसिपी बनाने का तरीका-
1. सबसे पहले एक किलो बासमती चावल को किसी बर्तन में डालकर अच्छे से धो ले और उसको साफ पानी में डालकर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक बर्तन में चिकन को डालकर धुल लें, फिर उसमें 170 ग्राम दही मिलाएं, दो छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, एक छोटा चम्मच गरम मसाला बिरयानी मसाला, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच जीरा पाउडर, एक चम्मच तेल, आधा चम्मच हल्दी पाउडर और एक चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिलाएं, और 40 से 45 मिनट के लिए चिकन को ढक कर रख दें, इससे हमारा चिकन अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।
3. आप एक नॉन स्टिक का बर्तन ले ले और उसमें जो हमने 80 ग्राम तेल लिया था उसको डालें और गर्म करें, थोड़ा तेल गर्म होने पर इसमें 3 छोटी इलायची, 9 दालचीनी का टुकड़ा, 4 लॉन्ग , 3 तेज पत्ते, 2 जावित्री, 2 बड़ी इलायची डाल दीजिए।
4. ध्यान रखे की जब मसाले से खुशबू आने लगे तो उसमे बारीक कटी हुई प्याज डाल दे और गैस की फ्लेम बढ़ा दें, और प्याज को ब्राउन होने तक भूंजते रहे।
5. जब प्याज अच्छे से भुंज कर ब्राउन हो जाए तो उसमे मैरीनेट किया हुआ चिकन डाल दें, और मैरीनेट किए हुए बर्तन में जो मसाला लगा रह जाए उसे थोड़ा सा पानी डालकर मसाला पानी में मिला कर उस पानी को चिकन में ही डाल दें। जिससे की हमारा मसाला बर्बाद भी ना हो और बिरयानी का स्वाद भी बढ़ जाए।
6. गैस की फ्लेम को हाई पर ही रखें और चिकन को चम्मच से पलटते रहे ताकि चिकन में डाला हुआ दही फटे ना और चिकन अच्छे से गर्म हो जाए।
7. कुछ देर के बाद चिकन की ग्रेवी में बबल्स आने लगेंगे, चिकन अच्छे से पकने लगेगा तब आप चिकन को ऊपर से कवर कर दें और 10 से 15 मिनट के लिए और गैस की फ्लेम धीमी कर दें ताकि चिकन अच्छे से अंदर तक पक पाए।
8. 10 से 15 मिनट में एक बार चेक कर ले अगर चिकन 60% पक चुका है, तो उसमें एक चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया, एक चम्मच बारीक कटा हुआ पुदीना और चार से पांच मिर्च जितना तीखा आप खा सके, उतनी मिर्च बीच से फाड़ के डाल दे और फिर उसको दोबारा ढक दें 5 मिनट के लिए, और गैस की फ्लेम को धीमी ही रखना है।
9. 4 से 5 मिनट के अंदर हमारा चिकन 80% पक जाएगा और जो हमने उसमें धनिया पुदीना मिर्च डाली थी उसका बहुत ही अच्छा फ्लेवर आएगा। 80% पकाने के बाद गैस को बंद कर दें, क्योंकि हमें चिकन को 80% से ज्यादा नहीं पकाना है क्योंकि अभी जब हम बिरयानी के चावल के साथ चिकन को दम पर लगाएंगे, तो वह 100% पक जाएगा।
10. अब हमें एक बर्तन में चार लीटर पानी उबालने के लिए रखना है और उसमें कुछ खड़े गरम मसाले डालना है। 4 छोटी इलायची, 4 लॉन्ग, 2 बड़ी इलायची, 1 स्टार फूल, 1 जावित्री, 1 दालचीनी, 6 काली मिर्च तीन तेज पत्ते और चार छोटे चम्मच नमक पानी में डाल दें नमक आप अपने स्वाद के अनुसार इतना ही डालें के बिरयानी के चावल नमकीन हो जाए नहीं तो खाने में चावलों में अगर नमक नहीं होगा तो अच्छे नहीं लगेंगे।
11. पानी को तब तक उबालें जब तक उसमें बबल्स न आने लगे और बबल्स आने के बाद जो उसमें हमने खड़े गरम मसाले डाले थे उसको आप छन्नी की मदद से बाहर निकाल लें। अब हम इस पानी में एक चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया और थोड़ा सा पुदीना कटा हुआ डालेंगे और एक बड़ा चम्मच तेल भी डालेंगे।
12. हमने जो चावल 1 घंटे के लिए पानी में डालकर छोड़े थे उनको पानी से निकाल लेंगे और उसको हमारे गर्म किए हुए पानी में बॉयल करने के लिए डाल देंगे राइस को पानी में डालने के बाद अच्छे से चम्मच की सहायता से मिक्स कर देंगे।
13. अब गैस को हाई फ्लेम पर कर दें और हमें राइस को 60% तक पकाना है इसमें 7 से 8 मिनट का टाइम लगता है बाकी थोड़ा आप भी अपने हिसाब से देख ले जब आपको लगे कि राइस 60% पक गए हैं तो फिर गैस बंद कर दे।
14. जब आपको लगे की राइस 60% पक गए हैं तो चिकन में से एक चिकन का पीस और उसकी थोड़ी सी ग्रेवी निकाल लीजिए, और आधे से ज्यादा 60% तक राइस निकालकर छन्नी की मदद से छानकर चिकन में डाल दीजिए
15. हमने जो राइस डाले हैं उसके ऊपर थोड़ा सा कटा हुआ धनिया और पुदीना अच्छे से चारों तरफ डाल दें और जो हमने चिकन का पीस और ग्रेवी निकला था तो ग्रेवी को राइस के ऊपर चारों तरफ अच्छे से डालें और पीस भी डाल दें। इस तरह से हमारी बिरयानी की पहली लेयर तैयार हो गई।
16. अब जो राइस हमने बचा कर रखे थे उनको इस लेयर के ऊपर डाल देंगे।
17. अब राइस के ऊपर जो हमने दो चम्मच दूध में केसर के धागे डलवाए थे वह दूध डाल देना है और गुलाब जल आधा चम्मच डालना है और आधा ही चम्मच केवड़ा डालना है और थोड़ा सा पुदीना, थोड़ा सा धनिया कटा हुआ डालना है और जो ब्राउन प्याज करवाई थी उसको ऊपर से बिखेर देना है उसके बाद 2 मिनट के लिए दम पर लगाना है।
18. अब हमें बिरयानी को दम पर लगाने के लिए सिल्वर पेपर से कवर करना है फिर उसको ढक्कन से ढांक देगे। आप सिल्वर पेपर की जगह बिरयानी के बर्तन के मुंह के चारों साइड आटा लगाकर भी ढक्कन बंद कर सकते हैं।
19. अब एक तवा लेना है और हमें गैस पर रखना है, और हमें 2 मिनट तक गैस का फ्लेम एक दम हाई रखना है और उसके ऊपर हमें अपनी बिरयानी रखना है, 2 मिनट होने के बाद हमें गैस का फ्लेम एकदम स्लो कर देना है और बिरयानी को 20 मिनट तक तवे पर रखे रहना है।
20. 20 मिनट होने के बाद गैस को बंद करना है।और बिरयानी पर लगे हुए कवर को हटाना है। जब आप कवर हटाएंगे तो आपको एक बेहद ही अच्छी खुशबू आएगी, आपकी बिरयानी खाने के लिए तैयार है। बिरयानी को आप नीचे उतार ले, और किसी बड़ी सी परात में बिरयानी को निकाल कर अच्छे से चिकन को और राइस को मिक्स कर ले,और अब आप इस बिरयानी के स्वाद का आनंद अपने घर परिवार मित्रों के साथ लें।
चिकन बिरयानी रेसिपी नोट-
1 किलो की चिकन बिरयानी बनाने में डेढ़ घंटे का समय लगता है बाकी डिपेंड करता है आप इस रेसिपी को किस तरह से समझ कर बनाते हैं
1 किलो की चिकन बिरयानी में 5 से 7 लोग खा सकते हैं बाकी आप अपने घर के हिसाब से चावल या चिकन कम ज्यादा कर सकते हैं
FAQ.
Q.1-बिरयानी बनाने में क्या क्या लगता है?
Ans:-बिरयानी बनाने में चिकन, चावल, तेल और थोड़े मसालों की जरूरत होती है।
Q.2-बिरयानी में कौन कौन से मसाले पड़ते हैं?
Ans:-एक अच्छी बिरयानी बनाने के लिए हमें कुछ जरूरी मसालों की जरूरत पड़ती है, जो कि इस रेसिपी में मैने बताए हुए हैं आप इस रेसिपी की सामग्री लिस्ट में मसाले देख सकते हैं
Q.3-बिरयानी के लिए कौन सा चावल चाहिए?
Ans:-बिरयानी बनाने के लिए हमें एक अच्छी क्वालिटी का बासमती राइस चाहिए। मैं अपनी बिरयानी में गैलेक्सी ब्रांड का बासमती राइस use करता हूं।