आज मैं आपको Mutton Ki Biryani Banane Ka Tarika बताऊंगा जो की बेहद ही आसान है। क्योंकि रमजान शरीफ का महीना चल रहा है और ईद नजदीक आ रही है और ईद में अगर बिरयानी ना बने तो ईद अधूरी लगती है।
वैसे तो मटन की बिरयानी बनाने में थोड़ा वक्त लगता है। लेकिन आज मैं जो Mutton Ki Biryani Banane Ka Tarika आपको बताने जा रहा हूं। उस तरीके से आपको मटन की बिरयानी बनाना काफी आसान हो जाएगा और इस तरीके से बिरयानी बनाने से यह काफी स्वादिष्ट भी बनेगी जो कि आपको और आपके घर वालों को काफी पसंद आएगी। तो चलिए आगे बढ़ते हैं और जानते हैं Mutton Ki Biryani Banane Ka Tarika
सामग्री
- मटन 1 किलो
- अदरक लहसुन का पेस्ट 5 टेबलस्पून
- बिरयानी मटन मसाला 3 टेबल स्पून
- काली मिर्च 8
- तेल 5 टेबल स्पून
- जीरा 1 टेबल स्पून
- दही 1.5 कप
- सरसों का तेल 1/2 कप
- लाल मिर्च पाउडर 1 टेबल स्पून
- धनिया पाउडर 2 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर 2 टेबल स्पून
- 1 किलो बासमती राइस
- 1/2 टेबलस्पून जायफल
- थोड़े पुदीने के पत्ते के
- केवड़ा 1 टेबलस्पून और गुलाब जल (दोनों मिलाकर)
- रस 1 नींबू का
- दालचीनी 2
- 4 छोटी इलायची
- 2 बड़ी इलायची
- जावित्री 1
- लांग 5
- तेज पत्ता 4
- नमक स्वाद अनुसार
- देसी घी 4 टेबल स्पून
- प्याज 5
- 1 कप दूध
- 5 चक्र फूल
- दूध में भीगे हुए केसर के रेशे
मटन की बिरयानी बनाने का तरीका – Mutton Ki Biryani Banane Ka Tarika
1.सबसे पहले आपका बर्तन में पानी भरकर उसमें चावल भिगा दे और उसको 1 से 1.5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. चावल भिगाने के बाद आप मटन को अच्छे से धुल लें और उसका पानी निकाल दें यह सुनिश्चित कर ले की मटन में पानी बिलकुल न रह जाए।
3. अब आप मटन में मेरिनेशन वाली सामग्री मिलाकर 2 से 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. 2 से 3 घंटे मटन मेरिनेशन के लिए रखने के बाद मटन में मसाले का अच्छे से फ्लेवर आ जाएगा जिससे बिरयानी का स्वाद बढ़ेगा।
5. अब आपको एक बर्तन में तेल डालकर गर्म करना है।
6. तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें कटी हुई प्याज डालकर हल्की ब्राउन कर ले। ध्यान रहे की हमारे पास जितनी प्याज है उसमें से हमें आधी ही प्याज अभी फ्राई करनी है।
7. अब जब आपने आधी प्याज फ्राई कर ली है। तो इसमें बाकी बची हुई प्याज और हरी मिर्च डालकर कुछ देर भूने।
8. अब जब आपकी प्यास और मिर्च भुन चुकी है। तो इसमें जो हमने मेरिनेशन के लिए मटन रखा था उसको लाकर डाल दें और 7 से 8 मिनट तक अच्छे से पकाएं।
9. अब आपको मटन में बिरयानी मटन मसाला, लाल मिर्च का पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया डालकर अच्छे से पकाना है।
10. जब यह अच्छे से पक जाए तो इसमें तीन कप पानी डाल दें और फिर उबाल आने तक का इंतजार करें।
11. उबाल आने के बाद इसकी आंच धीमी कर दे और उसको धीमी आंच में 10-15 मिनट तक पकाएं जिससे कि इसका पानी सूख जाए।
12. पानी सूखने के बाद गैस बंद कर दें और उसको रख दे।
13. अब आपको जीरा काली मिर्च, जावित्री जायफल, लौंग, इलायची, दालचीनी, चक्र फूल को एक छोटे कपड़े में बांधकर पोटली बना लेनी है।
14. यह पोटली बनाने के बाद आपको एक बड़े बर्तन में 6 कप पानी डालना है और उसमें तेज पत्ता,नमक,चावल और जो हमने मसाले की पोटली बनाई है उसको डालकर ढक देना है और चावल को पकाना है 8 से 10 मिनट तक यह ध्यान रखे की चावल पूरी तरह से ना पक पाए यह बस 1/3 ही पके।
15. उसमें जब उबाल आ जाए तो चावल को अच्छी तरह से छानकर किसी बर्तन में रख दें और इसकी मसाले की पोटली अलग कर लें।
16. अब जब तक हमारे चावल ठंडे हो रहे हैं जब तक हमें दूध को गर्म कर लेना है और इसमें गुलाब जल, केवड़ा और केसर मिलाकर रख देना।
17. अब हमें एक बर्तन लेना है और इसमें 2 चम्मच घी डालकर मीडियम आंच पर रख देना हैं।
18. और आपको इस बर्तन के चारों तरफ घी लगा देना है और गैस बंद कर देना है।
19. अब आप इस बर्तन में चावल की लेयर लगाए और उसके ऊपर जो हमारा पका हुआ मटन है उसको डालें फिर इसके ऊपर थोड़ा सा केसर का दूध और भुनी हुई प्याज और घी डालें।
20. मटन,चावल और दूसरी सामग्री के खत्म होने तक यह लेयर आप बार-बार लगाते रहे लेकिन इस बात का ख्याल रखें की आखरी वाली लेयर में चावल ही होना चाहिए।
21. अब आप चावल के ऊपर हरी मिर्च, पुदीना की पत्ती नींबू का रस डाल दें।
22. अब आप इस बर्तन को ढक्कन से ढक कर को फॉइल पेपर से या फिर से भी बंद कर सकते हैं या फिर यह दोनों ना करना हो तो आपको इसके ऊपर कोई भारी चीज रखकर छोड़ देनी है।
23. आपको इसको धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए छोड़ देना है।
24. और इसके बाद गैस बंद करना है और इसको 10 मिनट के लिए ऐसे ही रखा रहने देना है।
25. अब आपको इसका ढक्कन खोलना है और आपकी बिरयानी तैयार है। इसको आप इसको रायते और सलाद के साथ खाएं और अपने घर वालों के साथ इंजॉय करें।
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