मिठाइयों का नाम आने पर भारत में सबसे पहले काजू कतली का नाम आता है। भारतीय त्योहार हो या कोई शुभ अवसर सब इसके बिना अधूरे ही लगते हैं। Kaju Katli Recipe in Hindi के इस लेख में बताई जाने वाली विधि के द्वारा हम काजू कतली को बहुत ही आसानी से अपने घर में ही तैयार कर सकते हैं।
काजू कतली मिठाई-प्रेमियों के बीच बहुत ही लोकप्रिय है। मीठी चाशनी, काजू और इलायची के पाउडर से बनने वाली काजू कतली को हम सजाने के लिए चांदी के वर्क का इस्तेमाल करते हैं लेकिन चांदी के वर्क से स्वाद पर कोई भी फर्क नहीं पड़ता । काजू कतली भारत के हर उम्र के लोगों के द्वारा पसंद की जाने वाली मिठाई है। तो चलिए Kaju Katli Recipe in Hindi के इसके लेख में आगे बढ़ते हैं और बताते हैं काजू कतली घर में बनाने का एक बेहद ही आसान तरीका।
काजू कतली बनाने के लिए सामग्री
- 1.5 कप काजू
- 1/4 कप पानी
- इलायची पाउडर 1/4 चम्मच
- 1/2 कप शक्कर (चीनी)
- चिकनाई के लिए घी
बनाने का तरीका:Kaju Katli Recipe in Hindi
1.सबसे पहले काजू को मिक्सर ग्राइंडर के छोटे जार में डालें और उसे पीसना शुरू करें लेकिन मिक्सर थोड़ा रुक रुक कर चलाएं ताकि काजू का पाउडर ज्यादा चिकना ना हो पाए इसलिए बीच में चेक करते रहें के काजू कितने पिस गए है।
2. जब काजू पिस जाए तो एक कढ़ाई को गैस के ऊपर धीमी आंच पर रखे और उसमें पानी और चीनी डाल कर उबाले।
3. जब तक चीनी पानी में पूरी तरह से घुल न जाए तब तक उसे चम्मच से लगातार चलाते रहें।
4. चीनी घुलने के बाद इस मिश्रण को थोड़ा उबाले और तब तक उबालते रहें जब तक यह मिश्रण थोड़ा गाढ़ा और चिकना ना हो जाए मिश्रण गाढ़ा और चिकना होने के बाद गैस की आंच को थोड़ा कम कर दें।
5. गैस की आंच को कम करने के बाद इस मिश्रण में काजू और इलायची का पाउडर मिला दें।
6. धीमी आंच पर इस मिश्रण को रखकर चम्मच से इसको चलते रहें 5 से 7 मिनट के बाद यह मिश्रण एक गट्ठे की तरह होने लगेगा।
7. यह सुनिश्चित कर लें कि मिश्रण ज्यादा गाढ़ा ना हो क्योंकि ज्यादा गाढ़ा होने पर हमारी काजू कतली सख्त हो जाएगी।
8. गैस बंद करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
9. जब तक यह ठंडा हो रहा है तब तक आप किसी थाली में हल्का सा घी लगाकर उसको चिकना कर ले।
10. चिकना किए गए बर्तन में मिश्रण को निकाल लें और अपने हाथों में और बेलन में हल्का-हल्का घी लगाकर चिकना कर ले मिश्रणथोड़ा गर्म रहे तभ ही इसे आटे की तरह गूंध ले और अगर मिश्रण आपको सूखा समझ में आ रहा है तो इसमें दूध की कुछ बूंदे डाल दें।
11. अब आप इस मिश्रण को बेलन की सहायता से गोल आकार का रोटी के जैसा बेल लें लेकिन याद रहे की इस मिश्रण को बेलते टाइम आपको इसको थोड़ा मोटा रखना है जितना कि आपको काजू कतली मोटी चाहिए।
12. अब आप इसको चाकू की मदद से चौकोर पीस में काट ले और उसको 5 से 6 मिनट के लिए ठंडा होने दें अगर आप इसको सजाना चाहते हैं तो चांदी के वर्क इस पर लगा सकते हैं और इसको चाकू से काटने के बाद उसको अलग-अलग कर ले अब आपकी काजू कतली खाने के लिए तैयार है।
काजू कतली रेसिपी नोट
चीनी और पानी के मिश्रण को पकाते समय यह ध्यान रखें की मिश्रण ज्यादा गाढ़ा ना हो क्योंकि मिश्रण के ज्यादा गाढ़े होने पर आपकी काजू कतली सख्त बनेगी।
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